Juillet

Rayonnement des matins ensoleillés, accablante chaleur des pleins midis, ardente couleur des crépuscules sans fin, c'est l'été. Les journées sont tellement chaudes qu'elles prolongent leur chaleur tard dans la nuit. Seules les thermiques, ces brises légères qui proviennent d'un échange de température entre le lac et les forêts du Jorat, ventilent les coteaux de Lavaux et donnent quelques frissons à l'onde tranquille du Léman. La vigne aime le chaud, et, comme c'est une liane, elle en profite pour s'allonger et s'étaler en désordre au soleil. Le vigneron doit l'empêcher de poursuivre sa course folle et envahissante. Il doit surtout créer l'équilibre entre les ceps les plus forts et les plus faibles, afin qu'ils aient chacun leur place au soleil. Ainsi, équipé d'une cisaille (gros ciseau que nous tenons des deux mains), il coupe toutes les pousses qui dépassent les limites de leur espace réservé. Généralement, trois cisaillages suffisent pour maîtriser cette surabondance de végétation. Il vaut mieux rogner assez tôt, pour diriger la force vers le feuillage et les raisins qui sont déjà de la grosseur d'une tête d'épingle. Cisailler la vigne est un travail plaisant et agréable, et il n'est plus nécessaire de se courber en deux, à pan quelques fois pour rattacher un bois qu'une effeuilleuse a oublié. Bien sûr, j'ai toujours sur moi, accroché à mon ceinturon, quelques anneaux d'attaches et des joncs. Je travaille en tenue légère, short et chapeau de paille. J'actionne mes cisailles en suivant un rythme, que j'accompagne de temps en temps d'une mélodie qui tourne dans ma tête. Il m'arrive même de me prendre pour un coiffeur et, figaro par-ci, figaro par-là, je coupe des brindilles seulement pour faire joli, pour la façon, pour faire bien fini. Lorsque j'ai terminé un charmu, j'ai du plaisir à contempler ma vigne bien coiffée, rien ne dépasse, il n'y a pas de creux non plus, c'est aligné. Tous les ceps se confondent et forment un tout, une unité, une vigne.

En juillet, il faut continuer la lutte contre les parasites et veiller à bien gicler les raisins qui évoluent rapidement. Le feuillage doit aussi être maintenu en bonne santé pour qu'il puisse assurer son rôle de nutrition.